CONHEÇA MAIS A VITAMINA B12
A vitamina B12, também conhecida como cobalamina, é uma vitamina hidrossolúvel (ou seja, é absorvida em contato com a água) e faz parte do grupo de vitaminas do Complexo B, sendo a única vitamina que o organismo consegue armazenar em grandes quantidades.
Tem como principais funções:
- Possui uma função indispensável na formação do sangue;
- Previne problemas cardíacos e derrame cerebral;
- Necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso.
A vitamina B12 pode ser encontrada especialmente em alimentos de origem animal, como moluscos, leite, carnes e ovos. É uma vitamina sensível a luz, ácidos, bases e agentes oxidantes ou redutores, sendo assim o processamento e cozimento dos alimentos fontes pode ter perdas significativas de até 30%.
A vitamina B12 para ser absorvida necessita da presença de uma glicoproteína e do ácido clorídrico para que as ligações peptídicas sejam quebradas. Com isso, a vitamina B12 pode ser absorvida no trato intestinal. Após a absorção a vitamina é transportada pela corrente sanguínea, onde se liga as proteínas.
A cobalamina é essencial para o funcionamento adequado das células do organismo, especialmente as do trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula óssea. Atua também no metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas.
A deficiência de vitamina B12 é causada em sua maior parte pela má absorção da cobalamina, e em alguns casos são decorrentes de anemia perniciosa.
As recomendações de ingestão diária de vitamina B12 é de 3 a 5 microgramas (mcg) por dia, sendo que 2,4 mcg para adultos, 1,2 mcg para crianças de até 8 anos e 2,6 mcg para gestantes e mães que amamentam (DRIS, 2004).
Tabela 1 - Quantidade de cobalamina em 100g de alimento
Alimento (100g) | Quantidade (mcg) |
Fígado de boi | 59,29 |
Carne vermelha | 1,82 |
Moluscos | 49,43 |
Leite | 0,44 |
Ovos | 1,29 |
FONTE: U.S.
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